一人でワインバーは浮かない｜カウンター4,177件・一人客中心1,376件のデータ

一人でワインバーに入るのは気まずい、という前提から始まる記事が多いのですが、掲載店のデータはむしろ逆を示しています。

客層が一人客中心と分類される店は1,376件。カップル中心は1,078件です。一人客のほうが多い。カウンター席がある店は4,177件あり、そのカウンターは中央値7席、平均8席という小ささです。7席のカウンターは、一人で来る客を前提にしないと埋まりません。

一人向きの店は「カウンターが小さい店」

数字で見ると、一人飲みに向く店の条件はかなりはっきりしています。

カウンター席が1〜6席しかない店は1,977件あります。この規模の店では、席に着けば自然と店の人と話す距離になります。質問をするのに勇気が要りません。逆にカウンターが15席以上ある店は268件で、こちらは横に長く、店員が通りかかるのを待つ形になります。

個室がある店は1,388件ですが、一人で個室に入る意味はほとんどありません。誰にも聞けず、ワインを選ぶ手がかりが減るだけです。

つまり選ぶ順番は、カウンターがあるか → 席数が小さいか、の2つです。一人飲み向けの店から絞り込めます。

一人客が多いエリア

一人客中心の店が多い市区を数えると、世田谷区28件、杉並区25件、長崎市20件、福岡市中央区19件、北九州市小倉北区19件、鳥取市19件、品川区17件と続きます。

東京だと世田谷・杉並という住宅寄りのエリアが上位に来ます。銀座や港区のような会食中心の街ではなく、生活圏の店に一人客が集まる構図です。地方でも長崎・鳥取・小倉が並んでいて、繁華街の規模とは関係なく一人飲みの受け皿は存在します。

三軒茶屋・下北沢の一人飲みと新宿の一人飲みについては、それぞれエリア単位でまとめています。

1杯で帰っていい

一人飲みで最も多い誤解は、長居と注文数を期待されているという思い込みです。

グラスの最低価格は中央値700円。1杯飲んで、チャージが500円なら1,200円で帰れます。チャージがない店は602件あるので、そこなら700円です。この金額で店が困ることはありません。

滞在時間も同じで、1時間でも30分でも構いません。カウンター7席の店にとって、回転は悪いことではない。

席と時間帯の選び方

カウンターの端を狙ってください。壁側なら視線が気にならず、入り口側なら帰りやすい。真ん中は両隣に挟まれるので、初回は避けたほうが落ち着きます。

時間帯は開店直後が入りやすい。18時台なら席が選べます。21時以降も落ち着きますが、小さい店だと満席のこともあります。週末のピークは、混雑そのものより店の人が話す余裕をなくすので、最初の一軒には向きません。

注文は「おすすめを」で足りる

最初の1杯は「おすすめのグラスをください」で通ります。好みを聞かれたら、次のどれかで答えれば十分です。

• 軽めの赤で
• 今日は白の気分です
• お任せで

品種名を出す必要はありません。予算を添えるとさらに外れません。「1,000円くらいまでで」と言えば、その範囲から出てきます。

一人客はソムリエにとって話しやすい相手です。ソムリエ在籍店は1,141件あり、こういう店では質問がそのまま歓迎されます。「この産地はどこですか」「これに合うつまみは」くらいの軽い問いで会話が続きます。

常連になるかどうかは、あとで決めればいい

同じ曜日の同じ時間に何度か行けば顔は覚えられます。名前を伝える、前回飲んだワインの感想を言う。それだけで扱いは変わります。

ただ、常連になることが一人飲みの目的ではありません。行きたい日に行って、1杯飲んで帰る。それを続けているうちに常連になっていた、という順番のほうが続きます。通うことを義務にすると、店に行くのが面倒になります。

今夜の一軒を決める

カウンターがあって、席数が小さくて、家か職場から近い。この3つで絞れば失敗しません。

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